新作料理
ベトナムの香りに誘われて。レモングラスが引き出す「でしこ」の清涼な旨味
¥2,970(税込)
Chef
シェフ
「古き良きベトナム文化を」届けるフォーハノイ second板屋町店。料理人歴25年、来日9年のグエン・タン・ルックシェフは、野菜たっぷりで彩り豊かなヘルシー料理を提唱します。母国への愛と誇りを胸に、伝統技法で「でしこ」の魅力を引き出し、幸福を届けるベトナム料理の伝道師です。
ベトナム料理と日本の鰻文化の出会いから、この一品が生まれました。レモングラスと唐辛子で香ばしく炒めたでしこは、本場ベトナムの「Xào Sả Ớt（サオ・サ・オット）」の技法。肩肘張らず、気軽に楽しんでいただけたら嬉しいです。
About the Dish
ベトナムで最も愛される定番料理「サオ・サ・オット(レモングラス炒め)」を、浜名湖の至宝「でしこ」で表現しました。レモングラスの爽やかな柑橘系の香りと唐辛子の刺激は、ベトナム料理の真髄。この香味が、でしこの最大の特徴である肉厚な身質と、上品な脂の甘みを鮮やかに引き立てます。本来は素材のクセを和らげる技法ですが、臭みのないでしこに合わせることで、脂の重みを消し、純粋な旨味を軽やかに昇華させる役割へと進化。伝統の知恵が「でしこ」に新たな息吹を吹き込む、エキゾチックな幸福感に満ちた一皿です。
Shop Photos
外観
店内
Dish Gallery
Information
カフェのように居心地の良いお洒落な空間で、本格的なベトナム料理が味わえる人気のアジアンダイニング。野菜やハーブ、スパイスをたっぷりと使った種類豊富なフォーや生春巻きなど、ヘルシーで奥深い本場のメニューが揃います。気軽なランチから夜の飲み会まで幅広く利用可能です。
住所
静岡県浜松市中央区板屋町104-1 D'sTower 1F
営業時間・定休日
料理ジャンル
中華・アジア
本料理は2026年4月19日（日）より約2ヶ月間の期間限定メニューです。店舗により提供方法が異なり、数量限定の場合もございますので、ご来店前の予約をおすすめいたします。
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