魚料理専門 魚魚一（とといち）

ベースとなるのは、でしこの蒲焼きとごぼうを混ぜてふっくらと炊き上げた「ぼく飯」です。身がとろけるほど柔らかいでしこは、炊き上げることでご飯全体にその深い味わいが溶け込みます。その上に、塩によって極限まで旨味を引き出したでしこの「塩焼き」を乗せ、香りの良い竹笹で包み込みました。最大の特徴は、お客様の体験です。卓上にお持ちした蒸し器に火を入れ、湯気がポッポッと立ち上るライブ感を演出。お客様ご自身で温まった竹笹を開き、山椒を振ってお召し上がりいただきます。ご飯に染み込んだ蒲焼きの風味と、上に乗った塩焼きのキリッとした旨味。この「味の高低差」を舌で感じながら、でしこの本当の美味しさを五感すべてでご堪能いただける自慢の一品です。