新作料理
一番おいしい食感で。「でしこ」の脂を、片面衣は、旨味の設計図
ディナーコース ¥13,200 / ¥16,500 / ¥22,000(税込)より提供
Chef
シェフ
高校卒業後、東京で洋食や仏伊料理を修行し現店8年目。大切な記念日を彩る「楽しい記憶に残る体験」を第一に、完成度の高い一皿を追求。自らを「変化球」と称する遊び心と、失敗を恐れぬ挑戦。確かな技術に裏打ちされた安定感で、驚きと幸福が溶け合う時間を設計する実力派料理人です。
身側だけに衣を纏わせる「アン・ドゥミ・コートレット」は、豊かな脂を吸いすぎず、素材本来の風味を損なわないための必然の選択。「でしこ」の脂を一番おいしい食感で味わっていただける、設計された一皿です。楽しい記憶に残る体験として、ぜひお楽しみください。
About the Dish
「でしこ」の肉厚で柔らかな身質と、上品な脂のりを活かした一皿です。身側だけに衣を纏わせる「アン・ドゥミ・コートレット」は、豊かな脂を吸いすぎず、素材本来の風味を損なわないための必然の選択。皮目はパリッと、厚い身は“焼き揚げ”でジューシーに仕上げました。スパイス香るソースとうなぎ出汁の深い余韻、チーズリゾットの食感が重なり合い、田中シェフの掲げる「楽しい記憶に残る体験」を演出します。素材の魅力を引き出す緻密な設計が生んだ、ブラッセリーならではの新しい美味しさをご堪能ください。
Shop Photos
外観
店内
Dish Gallery
Information
「大人の隠れ家的なブラッセリー」をコンセプトに、ワインと西洋料理をゆったり楽しめるレストラン。フレンチとイタリアンを融合させ、旬の食材の魅力を引き出したアラカルトを提供。こだわりのローストビーフなど、上質なワインとのマリアージュを堪能できます。
住所
静岡県浜松市中央区板屋町626 ワオン浜松2F
営業時間・定休日
SNS
料理ジャンル
洋食
本料理は2026年4月19日（日）より約2ヶ月間の期間限定メニューです。店舗により提供方法が異なり、数量限定の場合もございますので、ご来店前の予約をおすすめいたします。
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